Ingrédients
- 1 poulet Maison Volaille découpé en morceaux
- 150 g d'olives vertes (dénoyautées)
- 1 citron confit (ou 1/2 citron frais)
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail rose de Lautrec
- 15 cl de vin blanc sec
- Huile d'olive
- Thym, laurier
- Sel, poivre
1
Faites dorer les morceaux de poulet dans l'huile d'olive à feu vif, sur toutes les faces. Réservez.
2
Dans la même cocotte, faites revenir les oignons émincés et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
3
Déglacez avec le vin blanc, grattez les sucs de cuisson et laissez réduire quelques minutes.
4
Remettez le poulet dans la cocotte, ajoutez les olives, le citron et le thym. Couvrez et laissez mijoter à feu doux 35 minutes.
5
Rectifiez l'assaisonnement en tenant compte du sel apporté par les olives. Servez bien chaud avec de la semoule ou des pommes de terre.
Conseil du chef
Choisissez des olives de qualité, elles font toute la différence dans ce plat. Le citron confit apporte une note acidulée qui équilibre parfaitement le moelleux du poulet.